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パクチーとサラチキで超本格的!VIFON インスタントフォーで簡単ベトナム料理☆

3月に予定していたベトナム ダナン旅行も新型コロナウィルスの影響でキャンセルして以来、無性にベトナム料理が食べたくなります。
それも都内にあるベトナムレストランで提供される料理のように洗練された味わいのものではなく、もっと雑多な…ベトナムの屋台で売られているような現地っぽいフォーが食べたい!

そんな思いで現地のインスタントフォーをお取り寄せしよう♪と思ったわけですが、どうせならいつもベトナムに行くたびにお土産にしているエースコックのベトナム版ではなく、現地人に人気だというメーカーのフォーにしてみました。

VIFON(ヴィフォン)というメーカーから出ているインスタントフォー、中でも鶏肉風味のフォー ガーをチョイスです☆

VIFON PHO GA(ヴィフォン フォー ガー)
VIFON PHO GA(ヴィフォン フォー ガー)

作り方は日本のインスタントラーメン以上に簡単!何せ煮込む必要がないのです。

・麺(フォー)、粉末スープ&かやくを入れる
・お湯を注ぐいで3分待つ
・その他の調味料ペーストを入れる

VIFON PHO GA(ヴィフォン フォー ガー)

たったこれだけでスグに食べられますが、今の季節がまさに旬であるパクチーを山盛りに、そしてコンビニで売られているサラダチキンをトッピングすると更に…というか、比較にならないくらい美味しくなります。

VIFON PHO GA(ヴィフォン フォー ガー)食べてみた!
VIFON PHO GA(ヴィフォン フォー ガー)食べてみた!

何これ美味し~い!

失礼ながら、これまで散々食べてきたエースコックのインスタントフォーよりも数段現地らしい味わいです!そうそう、これですよ、これ~♪
この独特なスパイスの香りとコクのある鶏由来の油分が現地っぽさを醸し出しています。麺も全然違う!!

時間をおく事で麺がスープを吸って物凄い満腹感も得られてしまいますが、その辺はご愛敬。日本では味わえない類の、ある意味本格的なインスタントフォーでございました。
今回は鶏肉風味(ファー ガー)を選びましたが、このレベルなら牛肉風味(フォー ボー)も是非味わってみたいです。

ベトナム行きたいなぁ…

VIFON インスタントフォー お取り寄せ・購入先情報

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お茶漬けのベースとしても使えるだし茶漬け!漁師のごはん あご茶漬け。

お酒を飲んだ時のシメや普段の食事にお茶漬けを食べると何故だかほっとする。
日本人のDNAにはそういった要素が組み込まれているのかも知れませんね。^^

お茶漬けと言えば永谷園ですが、何しろ幼少の頃から慣れ親しんでいるので、ちょっと変わった味わいを求めてこんなものをお取り寄せしてみました。

漁師のごはん あご茶漬け という商品です。

漁師のごはん あご茶漬け
漁師のごはん あご茶漬け

それほどメジャーな商品でもないせいか、楽天市場の口コミレビュー数もそれほど多くはないのですが、なかなかの高評価です。

そしてお安いのも嬉しいですね。

原材料:
食塩 ごま あられ 砂糖 焼き海苔 かたくちいわし 飛魚 抹茶 昆布 うるめ鰯 酵母エキス 椎茸 醤油 ぶどう糖 調味料

あご茶漬け 個包装 あご茶漬け

包装はこのように個包装されています。
(地味ですが重要なポイント。)

量は軽くご飯茶碗一杯分くらいですかね。

上からお湯かお茶をかけるのだと思いますが、あご出汁の味と香りをシンプルに味わいたいので、まずはお湯で頂いてみましょう。

漁師のごはん あご茶漬け 食べてみた!
漁師のごはん あご茶漬け 食べてみた!

味は原材料からも想像できるものかも知れませんが、鮭や大量の海苔(少しは入ってます)といったメイン食材がないものではあるものの、焼きあご特有の個性的な旨みと香りが楽しめて 値段の割には結構美味しいです。

これ、もちろんそのまま食べてもOKなものですが、この上に焼き鮭や漬けマグロ、追い海苔(そんな言葉ない?)といったメインとなる食材を追加する事で、とても贅沢な味わいになると思います。

スーパーではなかなか見かけないタイプのお茶漬けですね。良い買い物が出来て満足満足☆

漁師のごはん あご茶漬け お取り寄せ・購入先情報

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やんばる若鶏のローストチキンを一羽まるごとお取り寄せ!自宅飲み会に最適~☆

沖縄県浦添市のソウルフードと称賛されるブエノチキンをご存知でしょうか?
私がブエノチキンと出会ったのは数年前、残念ながら現地の沖縄には足を踏み入れたことがないので アマゾンバーが開催されたのと同じ場所で開催された天王洲 ファーマーズマーケットのブースでのことでした。

たっぷりゴロゴロ入ったニンニクが程よく効いた鶏肉は しっとり柔らかで、ビールとの相性は最高レベルだったなぁ~と、思い出すだけでヨダレものの美味しさなのですが、これが通販すると高いんですよねぇ。

店頭であれば1羽1600円なのですが、お店の直販サイトからコレを東京に送ると4500円…まとめて買うほどに少しだけ安くはなりますが、通販対応というのはお店側にも利用者側にも負担が大きいことが実感できる価格差でございます。

ところで楽天市場ではブエノチキンって売ってるのかな?と思って検索したところ、HITしたのがコチラ。

楽天市場で「ブエノチキン」と検索した結果
楽天市場で「ブエノチキン」と検索した結果

サイト名:かまどおばぁの店
チキンを作っている会社:味ごころ たいしょう

はい、ブエノチキンとは何ら関係のないショップです。

人気商品の名称や屋号を、何の関連性もない商品紹介文章の中に「しれっ」と挿入してる楽天ショップの常套手段ですよね。悪質だし、利用者にとっては検索の邪魔なので楽天は早々にルールを決めるなんですよね。こういうのもAmazonに水をあけられる要因の一つなのに…とは言え、ちょっと気になったので購入してみました。(笑)

やんばる若鶏のローストチキン
やんばる若鶏のローストチキン

やんばる若鶏のローストチキンは真空パックの冷凍便で届きます、ずっしりと重たいですねぇ。重さは800グラム前後ですかね。夫婦のみの二人世帯には充分すぎる量で、3~4人前といった所だと思います。

調理方法は例のように湯煎 or 電子レンジ調理になりますが、我が家では少しだけアレンジしてみました。

・凍ったまま湯煎する場合
 大き目の鍋で60分ほどが目安です。

・自然解凍してから電子レンジ調理する場合
 ラップをかけずに10~12分(600Wの場合)温めます。

やんばる若鶏のローストチキン 調理例
やんばる若鶏のローストチキン 調理例

って、たいしたアレンジもしていないのですが、電子レンジで急激に温めると味は確実に劣化するので 24時間冷蔵庫で自然解凍 2時間ほど常温で放置 30分湯煎 250度のオーブンレンジで表面が香ばしくなるまで焼く~という調理方法にしてみましたが、これが大正解だった模様!

全体に程よくガーリックの香りをまとったチキン表面の皮はパリッパリ!これだけでも美味しい~☆

やんばる若鶏のローストチキン 食べてみた!
やんばる若鶏のローストチキン 食べてみた!

お店のスチームオーブンで調理された段階から余計な脂は落とされているようで、身はギュッと締まってサッパリした味わいです。通常はジューシーなモモ肉でさえもサッパリ感と味の凝縮感があって結構好みです。

ニンニクやスパイスが混ざったペースト状の調味料が内蔵部分に入っていて、それが良い具合に身全体に香りが回っているようです。パリっとした皮と一緒に食べると美味しいです。ビールやワインにも合う合う♪

新型コロナウィルスの影響でなかなか出歩けず、ストレスが溜まりがちな時にテンションを上げるのにも良い料理だと思います。

やんばる若鶏のローストチキン お取り寄せ・購入先情報

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[青森] 黒石つゆやきそば(やきそばのまち黒石会監修)味わいもB級(笑)

全国にはB-1グランプリにも出るような有名なご当地焼きそばが数多く存在しますが、新型コロナウィルスが蔓延する間には都内各地の食イベントにも良く行ってましたし、過去にも秋田の横手焼きそば静岡の富士宮焼きそばといった有名処は押さえていたので、それなりにご当地焼きそばに詳しいといった自負がございました。

ですが、世の中にはスープで味わうタイプの焼きそば、つゆやきそば(つゆ焼きそば)というジャンルが存在するのですね!知らなかった!!
…なんて言いながら過去の記事を眺めてみますと、2012年にお取り寄せした黒石やきそばの記事には「次回は黒石つゆ焼きそばを食べてみたい♪」なんて書いていたことが発覚しました…全然覚えてないや。老化っていや~ね。

という訳で、やきそばのまち黒石会監修という黒石つゆやきそばを買ってみました

やきそばのまち黒石会監修 黒石つゆやきそば
やきそばのまち黒石会監修 黒石つゆやきそば

黒石つゆやきそばとは?
黒石つゆやきそばが誕生したのは1955年頃、黒石市内にあった美満寿(みます)という食堂で、黒石焼きそばにスープをかけて提供した「つゆそば」が原点だとされています。
諸説あります。

同店の閉店と共に消えてしまったメニューですが、当時の味を懐かしむ地元民によって 黒石市内の飲食店で復元されると話題となって、今ではB-1グランプリで上位入賞を果たすまでに美味しさと知名度が向上しています。

やきそばのまち黒石会監修 黒石つゆやきそば

やきそばのまち黒石会監修 黒石つゆやきそばですが、中身は麺、焼きそばソース、スープという構成です。

通常と同じようにような作り方で調理した焼きそばを、スープを入れて器に移してできあがり。まずはスープですが…おおっ、これは斬新!
スープで薄めたソース、そのまんまの味です。(笑) あっさり味で、ソースの酸味が前面に出た感じですかね。こんな味わいのスープは初めて頂きました。

やきそばのまち黒石会監修 黒石つゆやきそば

麺はちょっとしたうどん並に太くてしっかりした食感。とても食べ応えがある麺ですね。
全体的にはラーメンでもなく、焼きそばでもないという不思議な味わいですありますが、「一度食べれば もう良いや♪」というのが正直な印象です。麺にソース味をつけたところで、スープで流れてしまうので意味ないような。

とても珍しい味わいなのですが、値段はB級でも味はA級!というB-1グランプリの出展グルメとは違って味はB級以下なので、リピートはありません。ただ、食べられないレベルではありません。

そして、一般的な黒石つゆ焼きそば自体が美味しくないという訳では決してないと思っています。この商品がアレなだけなのかと…m(__)m

やきそばのまち黒石会監修 黒石つゆやきそば お取り寄せ・購入先情報

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【秀逸タイカレー】メープロイ(MAE PLOY)タイカレーペースト アレンジで過去イチ美味しくできたレシピ!

半年前からGWのタイ旅行を計画していたのですが、新型コロナウィルスの影響でそれも叶わず…ならばせめて、タイの味わいを自宅で楽しもう♪という訳で、今回はタイカレーを作ってみることにしました。
もちろんイチから作る料理スキルも材料も時間もないので、今回もタイカレーペーストを利用します。

本格的なタイカレーの味が自宅でも比較的簡単に再現できると人気のタイカレーペーストですが、日本ではメープロイ(MAE PLOY)が有名ですかね?
ただ、私は過去に何度もタイ旅行を経験していますが、メープロイのカレーペーストをスーパーマーケットで見かけた事が一度もありません。むしろカルディで初めて見ました。(笑)

さて、メープロイのタイカレーペーストには以下のような種類があります。
 ・グリーンカレーペースト
 ・レッドカレーペースト
 ・サワーカレーペースト
 ・カントリー風レッドカレーペースト
 ・マッサマンカレーペースト
 ・ペナンカレーペースト
 ・イエローカレーペースト

メープロイ タイカレーペースト
メープロイ タイカレーペースト

街で見かけるとしたらグリーンカレーペーストだと思いますが、私はレッドカレーペースト or イエローカレーペーストを強くおすすめします。

さて、まずはメープロイ タイカレーペーストの基本となる作り方から。

【イエローカレーペースト(50g)の作り方】
1.鍋に油を敷いてカレーペーストを弱火で香りが出るまで炒める。
2.鶏肉200g、ジャガイモ200g、ニンジン100gを入れる。
3.鶏ガラスープ300~400gとココナッツミルク400gを入れる。
4.火が通るまで中火で煮込む。
5.ナンプラーや砂糖で味を調える。

メープロイ タイカレーペースト(50g)中身

ただ、馬鹿正直に…いえ、素直に上記レシピ通りに調理しますと、ほぼ間違いなくストレートな辛さがガツンとくるカレーに仕上がります。

そしてナンプラーや砂糖を加えちゃうと、この時点で日本人の好みからは少し外れた味わいになりますので、私は以下のようにアレンジしたところ、過去イチ美味しいイエローカレーに仕上がりましたので作り方をご紹介します。

ちなみに、何度もこまめに作るのが面倒くさいので、2倍量を作り置きしています。

1.野菜を準備する
1.野菜を準備する

野菜は好きなモノを入れて良いと思いますが、マストで入れて頂きたいのがタマネギですね。これをたっぷり(ペースト50グラムに対して中1個くらい)入れる事で、仕上がりの柔らかさが円みが格段にUPします。日本のカレーですと飴色になるまでフライパンで炒めるのが定番ですが、ここはあえて生のままいきます。

おすすめ具材は大き目にカットしたマッシュルーム、これでとてもリッチな味わいになります。季節によってはナスなんかもマッチします。

2.鶏肉を準備する
2.鶏肉を準備する

タイカレーは鶏肉との相性が抜群。
鶏肉の部位の中でも煮込む事で身がホロホロに崩れるササミが好きですが、手羽元や手羽先を使えば骨から旨みが出ますし、皮や油を含んだ部位なら辛さが更に柔らかくなります。(今回はササミ肉を使用しました。)

レッドカレーなら豚肉スライスという手もアリ。結構、色々なお肉が合うので これもお好みで良いでしょう☆

3.ペーストを炒める
3.ペーストを炒める

鍋に油を敷いてカレーペーストを弱火で炒めます。
ここは基本レシピ通りですね。

別に炒めなくても良いのですが、香りが断然良くなるのでおすすめです!
が、上から鍋を覗き込むと目を開けていられないレベルに刺激を感じますのでご注意を。(笑)

これだけで部屋全体がタイの香りに包まれます。
なので換気扇は回しましょう。

4.ココッツミルクと牛乳を準備する
4.ココッツミルクと牛乳を準備する

本来であればタイカレーペースト50グラムに対してココナッツミルク400グラム、水またはスープ300グラムを入れますが、私は水の代わりに少量の牛乳を使います。

これでコクがUP!
そして前述の通りタマネギを多くいれましたので水は少な目でも大丈夫です。特に保温調理の場合は蒸気が揮発しないので、それも計算にいれた方が良いでしょうね。

まぁ味が濃ければ仕上げの段階で加えれば良いので…調整が効くものは後で入れるのが吉でございます。

5.鍋に全てを入れて煮込む!
5.鍋に全てを入れて煮込む!

ココナッツミルク + 牛乳程度では浸らないレベルに野菜が山盛りになっていますが、そこは全然問題ないです。

タマネギをはじめとする野菜からたっぷりと水分が出ますので、弱火でコトコト煮込みます。一煮立ちしたら、ココで市販のカレールゥ(甘口~中辛)を1カケラ入れるのがポイント!トロみも出ますし、味の複雑さも増します。^^

あとは野菜に火が通るまで煮込むのですが、私は真空保温調理器(保温鍋)を使っているので、入れて数時間放置しています。
低めの温度で具材にゆ~っくりと熱と味が伝わるので本当にお勧めです。

メープロイ タイカレー(イエロー)出来上がり!
メープロイ タイカレー(イエロー)出来上がり!

ほどけたササミの柔らかな繊維がカレーの中に入り込み、野菜の旨みも出て美味しい&二日目は更に美味しい…手前味噌ではありますが、そのへんのお店レベルは軽く超えちゃっているような気さえします。(笑)

という訳で、なかなかのポテンシャルを秘めたタイカレーペーストでございました。

あと、メープロイのタイカレーペーストは沢山の種類がありますが、楽天ショップには好みの味を7種類セット(組み合わせ事由)で購入可能なお店もあるので、ご自身に合ったタイカレーペーストを探されるのも良いのではないでしょうか?

特にマッサマンカレーとかペナンカレーは日本じゃ滅多に見かけませんから。^^

メープロイ タイカレーペースト お取り寄せ・購入先情報

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