[これは珍しい] 秋田 西目 高山食品の串鶏糠漬（串鶏肉のぬか漬け）

糠漬け（ぬか漬け）や漬物といえば胡瓜や茄子、人参といった野菜系が一般的なので、通常であればそういったものを連想されると思いますが、鶏肉の糠漬けって珍しくないですか？

先日ご紹介した藤春食堂の横手焼きそばと同じ秋田物産系のショップさんで、これが売られていたので試しに購入してみることにしました。

製造元は秋田県の西目で全国的にも珍しいぬか漬け専門店として創業された高山食品さん。
調理方法も表面の糠を水で軽く洗い流してからグリルで焼くだけ～という手軽さです。

素材と糠の旨味を最大限に活かすためには、素材の新鮮さが重要だといいます。高山食品さんも鶏肉の鮮度を保ち、それを素早く下処理 → 漬け込みに至るまでの全工程が手作業で行われているだとか。

鶏肉の糠漬けは初めて頂きましたが、鶏肉の水分が良い具合に抜けて（よって若干硬めに感じられるかも知れません）、かつ良質な糠の旨味が鶏肉に移って美味しいですねぇ。こういうサッパリ＆ほんのり甘く、そんな中にもピリっとしたアクセントを感じる複雑は味わいは好みです。

ちょいと他商品（普通のぬか漬けとか）も試してみたくなる味わいですかね。これバーベキューに持っていったら人気になりそう。1本あたりの量も多いので食べ応えも充分でした。

串鶏糠漬（串鶏肉のぬか漬け）お取り寄せ・購入先情報

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高山食品 公式サイト