唐津くん煙工房の「粉雪サラミ」が超美味しいから赤ワイン好きの方は試してみて！

まずは↓こちらの画像をご覧ください。

私が子供の頃であれば乾燥した犬の〇〇〇…とか言ってしまいそうなこの物体ですが、これは粉雪サラミという、表面にカマンベールチーズと同じ系統の白カビで熟成させたサラミなんです。

粉雪サラミとの出会いは頂き物なのですが、何しろ最初に味わった時点で「何これ美味～～い！」となってのでお取り寄せしてみることにしました。

ご存知の通り食品にカビをつけて熟成させた食べ物で一般的なのはカツオブシですが、これはカビがたんぱく質や脂肪を分解、更に食材の水分を吸い取って旨味を凝縮させたものです。ソーセージに白カビを使うことでも同様の効果が生じることから、ヨーロッパでは古くから食されてきたようです。

私もそれなりに長く生きておりますので、これまでににもスペインが発祥とされる白カビを使って熟成させたソーセージなりサラミは食べたことがあります。確かに旨味は凝縮されているのですが、水分が抜けて引き締まりすぎているせいか相当に固いものが多いんですよね。

その点でも粉雪サラミは これまでに味わってきた白カビサラミなり白カビソーセージとは全く異なる味わいでした。

表面の白カビは前述の通りカマンベールチーズに使われているのと同系統なので、そのまま食べても問題ありません。というか、これは一緒に食べてこそ他との違いが実感できるものです。まずは表面がフワフワ～粉雪とは良いネーミングだなと思ってしまう程にキメ細かで柔らか。

中のサラミ部分は独特な香りと肉質には絶妙な柔らかさがあって、複雑でコクのある熟成味を醸し出します。これが噛みしめるごとに広がってまぁ美味いこと…これこそ丁寧に熟成された本物の味なのだと思いました。

ワインやビールとの相性は言うまでもないです。これは是非、味わって頂きたい絶品サラミでございました☆

粉雪サラミ お取り寄せ・購入先情報

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