「食べもの」の記事一覧

越後村上うおや 世界!ニッポン行きたい人応援団で紹介された塩引鮭切身が美味い!

日本人の食卓に欠かせない存在とも言える「鮭」。
スーパーに並んでいる鮭の多くはノルウェーやカナダ等の輸入品が多いものですから、特に塩鮭が日本固有のものとも思っていませんでした。

でも、先日観た世界!ニッポン行きたい人応援団に出演されていた鮭が大好きなアメリカ・ナッシュビルに住むダニさんは、日本料理のレシピ本に載っていた塩鮭を作って以来、虜になったといいます。

彼女が日本で塩鮭造りを学んだ越後村上うおやさん、ここの塩引鮭が何とも美味しそうで美味しそうで…

世界!ニッポン行きたい人応援団 越後村上うおや 塩引鮭
世界!ニッポン行きたい人応援団 越後村上うおや 塩引鮭

産卵するために川に遡上する鮭は、そのエネルギーが子孫繁栄のために使われるが故に油や栄養価は落ちると言われます。(知らなかった)

そこで、海にいる状態の秋鮭を選び抜く 熟練された職人の手で塩を塗り込む 一週間ほど塩漬けに 流水で塩加減を調整 皮まで磨き上げ 日本海の寒風にさらして仕上げられた鮭は極上の味わいなのだとか。

これはもう、注文せずにはいられませんでした。

越後村上うおや 塩引鮭 パッケージ

本当は鮭1匹まるごと買ってしまおうか~とも思ったのですが、綺麗にカットできるか良く分かりませんでしたので、塩引鮭の切り身をお願いしてみました。

パッケージも洒落ているので、贈答品にも使えそう。

越後村上うおや 塩引鮭は個包装

配送はクール便で切り身は真空パックの個包装なのがポイント高いですね。

必要な分だけ解凍して、魚焼きグリルで焼いてみましょう。

越後村上うおや 塩引鮭 越後村上うおや 塩引鮭

おおっ…じんわりと深~い旨味…凄いなこれ。

日本海の寒風で干し上げることによってなのか、旨味の凝縮感熟成感のある味わいですね。塩加減も丁度良くて、スーパーに並んでいる鮭は塩辛いだけの魚に思えてしまう程の別格の美味しさですなぁ…これは一級品だわ~。

そして極めつけはパリパリの皮よ♪
香ばしくて上品で、鮭の香りが一段と多く感じます。身と一緒に食べると美味しいぃぃぃ!食べてから数日経った今でも鮮明に思い出せる味はヤミツキ系かも?切り身にしては高級品なので頻繁には味わえませんが。汗

ご飯が止まらなくなる&日本酒にピッタリの塩引鮭でございました。

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[焼肉] 分厚いのに柔らかい!肉のヒライ 神戸牛 6点食べ比べセット う~ん神戸BEEF♪

イワタニの焼肉プレートを買って以来、もう肉ばっか焼いてます。
だって美味しいんですもん。そりゃ網焼きには負けますが、これだけ煙が少ないのは本当に凄いと思います。

その焼肉プレートが気になる皆さまは過去の投稿をご覧頂くとして、今回は「年末年始くらい贅沢しちゃおうかな♪」ということで、普段じゃ買わないレベルの焼肉セットを購入してみました!

肉のヒライ 神戸牛 6点食べ比べセットです。

肉のヒライ 神戸牛 6点食べ比べセット
肉のヒライ 神戸牛 6点食べ比べセット

パッケージに肉の部位が書かれている!こりゃテンション上がりますねぇ♪

ちなみに肉のヒライさんは兵庫県 加古川市にある精肉店です。
自社牧場で肉牛の生産から店舗での販売まで一気通貫で行われているのだとか。忖度なし(広告なし)のお取り寄せ系書籍でも絶賛されていることで知りました。

肉のヒライ 神戸牛 6点食べ比べセット

今回のセット内容ですが、左上から焼肉屋さんでもあれば必ずお願いするイチボ、定番のロース、ハラミ、カルビ、そして円形に綺麗に盛られた中落ち、脂身の少ない赤身。

ちゃんとラードもついているのが嬉しいですねぇ。
これが画像では分かり難いかも知れませんが、結構な分厚さなのですよ。それでいて、しっかり柔らか~く頂けるところがさすが神戸牛。日本が誇るブランド牛ですなぁ。

世界の神戸BEEF~って感じ☆

肉のヒライ 神戸牛 中落ち

どの部位も本当に美味しいのですが、中でも驚いたのが丁寧に包丁が入れられた中落ちですかね。

広げてみるとこんな感じで、まるでステーキ!
ナイフなんてもちろん不要な柔らかさで、繊細に入った脂のサシの甘みと赤身の上質さを堪能できました。うっとり。

自宅で出来る焼肉の最高峰が味わえるのではなかろうか?と思いました。

肉のヒライ 神戸牛 中落ち 焼いてみた

特別な日に食べたい焼肉セットは、まずは塩コショウのみで味わって頂きたいですね。
量も少なく見えて実はたっぷり600g入っているので、2人ならば2日に分けて味わえますよ。

外出自粛ストレスも吹っ飛びそうな美味しさでございました。
これ炭火で焼いたら本当に美味しいんだろうなぁ…

肉のヒライ 神戸牛 6点食べ比べセット お取り寄せ・購入先情報

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[映える] 田丸屋 わさビーズ!ちょっとイメージとは違ったけれど、料理が華やかになる☆

わさびをビーズに閉じ込めたかのような~って、実際そうなのですが、わさビーズ…絶対買わなきゃ!と思ってから数年が経過したでしょうか?

と言いますのも このわさビーズ、メディアで取り上げられてから大人気となっていて、入手困難な時期があったのです。(実際、今も転売対象になっているのだとか)

それをこの間思い出して、やっと買いました☆

田丸屋 わさビーズ
田丸屋 わさビーズ

飲食店用に業務用の大袋に入ったわさビーズもあるのですが、気持ちをアゲるには瓶入りをチョイスしたい所。だって綺麗ですmん。

通常、わさびはペースト状なので、料理に使うと混ざってしまい、ワサビが効く範囲がどんどんと広がってしまうのですが、こちらは商品名が表す通りのビーズ状。

なので食材と一緒にわさビーズを口にした時だけ、わさびの味を効かせることが出来るアイデア調味料なのです。

わさビーズ まるで宝石

想像していたよりも量は少な目ですが、このキラキラと輝く宝石のようなわさビーズのビジュアルが堪能できたから良いか?みたいな気になります。

最初にコレを見た時にはイクラのようなプチプチ感を想像していたのですが、イクラよりは随分とコーティングがしっかりしていて、それは箸で掴んだくらいではビクともしないレベルの強さです。

これが良いところでもあり、改善が必要な所ではないか?と思いました。意識して噛みしめないとビーズが弾けないカンジです。

わさビーズとローストビーフ
わさビーズとローストビーフ

まずはローストビーフに合わせてみましたが、これはなかなか♪
1粒ではまだまだ♪なんて思って2粒いきますと、鼻にツ~ンと抜ける辛さはワサビそのもの。

そして何より彩が良いですよね。
これ、鉄火丼や海鮮丼がとてもお洒落な料理に変貌するのだと思います。
これを知らない方も多くいらっしゃると思うので、プレゼントにしたらきっとビックリ&喜ばれるでしょうね。

ちなみに今は わさビーズの他にもラー油ビーズゆず胡椒ビーズもあり、色もそれぞれ違うのでセットで揃えてもキレイで楽しそうです。

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わさビーズを買えるお店について(実店舗)
羽田空港第2ターミナル 1番の時計台前にある東京食賓館で買えました。


茅乃舎 だししゃぶ鍋のだしとつゆ これ以上ない程に美味い自宅鍋(豚しゃぶ)を!

私の味覚はつくづく日本人なんだなぁ…と思ったキッカケを作ってくれた出汁(ダシ)をご紹介しましょう。

茅乃舎 だししゃぶ鍋のだしとつゆ です。

茅乃舎 だししゃぶ鍋のだしとつゆ
茅乃舎 だししゃぶ鍋のだしとつゆ

あ~もう、思い出すだけでも美味しい。(笑)

この茅乃舎 だししゃぶ鍋のだしとつゆ は、その商品名が表します通り、
 ・特性だし(だしパック)
 ・専用つゆ

この2つで構成されています。

だししゃぶ鍋の作り方
だししゃぶ鍋の作り方

だししゃぶ鍋の作り方は簡単で、特性だし(だしパック)を煮出す → 専用つゆを加える~と、たったこれだけ。

レシピ通りにスープを作って、長ネギと薄くスライスした豚肉をくぐらせるだけ。
本当にこれだけで、自宅豚しゃぶの最高峰が味わえる!と言い切っても過言ではないくらいに美味しい豚しゃぶになります。

茅乃舎 だししゃぶ鍋のだしとつゆ 豚しゃぶ

この宗田節の凝縮された力強い旨味が凄いんですよね。本当に濃厚なダシなので好き嫌いはあるかも知れませんが、私はこういった旨味が大好き。

普通、このテのスープにはポン酢等のタレを別途用意する必要がありますが、これには一切、そういった脇役が必要ありません。

何でも季節限定らしいので、今このタイミングで私と同じ感動を味わって頂けますと嬉しい限りです。

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