みなさま、紅茶鴨(こうちゃがも)って聞いた事あります？
私は40年近く生きてきて初めて聞きました。
紅茶鴨とは、飼料に紅茶粉末を入れて飼育した鴨を、その処理工程にも紅茶エキスを使って衛生的に処理した合鴨との事です。
これを早速、頂いてみました。
紅茶鴨スモークパストラミ。
身は上等なハムを更にきめ細かくしたかのような舌触りで、とっても柔らか。
合鴨が持つ独特の野生味や臭みもなく、脂身までも上品そのもの、ベタつく事なく自然に身と交わって溶けていきます。皮の表面にまぶされた胡椒との相性も抜群です。
ワインとの相性も文句なしの紅茶鴨、ちょっとクセになりそうです。
