[旬] 幻のスモモ！ケルシー（山梨県産）を食べてみた！味や切り方も解説☆

このブログで扱ってきた食べものは、この記事の執筆時点では483件、それ以外にも記事に書く程でもない食品を、普通の方なら引くレベルの数をお取り寄せしてきた私の悩み、それは「出尽くし感」です。

もうね、こういう言い方もアレですが、もう楽天であんまり食べたいものが見つからなくなってしまったんです。これまでの数々の失敗が経験値となり、それなりにハズレを引かないノウハウを身につけたせいもあるのかも知れませんが、食べたことがあったり、だいたい味が想像できちゃうモノが多くて多くて。

こりゃ楽天の期間限定ポイントは旅行で使うしかないかな…なんて思っていた時でした。今までに見たことも聞いたこともないケルシーというフルーツの存在を知ったのは。

ケルシー

ケルシーとは？
まずは↑画像をご覧ください。その第一印象は未成熟で酸っぱそうなプラムですが、日本に古くからあったスモモの一種なのだそうです。表面についた白い粉は農薬ではなくブルームというケルシーから出る果糖で、それは新鮮さの証みたいなもの。食べる軽く洗い流してから食べましょう。

日本での品種名は甲州大巴旦杏(こうしゅうだいはたんきょう)おいう、これまた聞いた事がないものですが、これは明治時代初頭にケルシーさんが母国、アメリカカリフォルニア州に持ち帰って栽培 → 広めたのが名前の由来。

その旬は8月下旬～９月中旬までと非常に短く、さらにたったの10日ほどと言われる収穫期に多くのリソース（人手）が必要な上に、雨の少ないカリフォルニアと比べて多雨の日本では育てにくく、果実を一つ一つ紙でガードする等の手間暇がかかることから流通量が伸びず、幻のスモモと呼ばれている品種です。

そんな山梨の農家さんの手で大切に育てられていたケルシー様を箱買い。（楽天なので箱買いしかできない）

プラムやソルダムと違って近所のスーパーでは見た事ないですが、それもそのはず。
現在では山梨県の中でも一部の農家さんが生産しているのみの希少品種なのだそうです。

で、わかってはいますが、一枚目の画像の通りでもれなく青いんですよね。
この色合いこそがケルシーを不人気にさせた要因の一つってのも納得です。だって、ぜんぜん甘そうに見えないもの。

収穫直後のケルシーはこのような色合いですが、常温（とは言っても暑すぎると痛む）で追熟させることもできます。追熟すると色合いが緑 → 黄緑 → 黄色 → 赤っぽく変化して身も柔らかくなりますが、極端に赤くなるわけではない点に要注意です。
世間一般の常識では未熟な色であっても、ケルシーは腐る寸前だったり、実際に腐っている事もありますので…。黄色くらいが食べ頃なのだと思います。

熟しても緑色であるケースがある事を理解しておく必要がある、かなり見極めの難しいフルーツです。触ってみて弾力があるかどうか？で判断されるのも良いと思います。でもお店ではやっちゃダメ。