[瞬そば] 京都 よしむらの鴨汁そば麹漬け。打ち立て蕎麦をお取り寄せするという発想。

これまで長いことお取り寄せ生活を続けてきましたが、蕎麦（そば）を通販で買う…という発想はなかったです。
と、言いますのも美味しい蕎麦の三条件である「三たて」が、通販では実現し得ないと考えているからです。

ちなみに「三たて」とは
　・挽きたて … そば粉を製粉し
　・打ちたて … 蕎麦で打ち
　・茹でたて … 茹で上げる
ということなので、要はスピード勝負みたいなところがある訳ですな。

打ってから茹でるまでに「冷凍」というステップを踏んだ蕎麦は美味しいのだろうか？という興味本位で、京都 よしむらの瞬そばをお取り寄せしてみました。

よしむら京都、嵐山に実店舗（本店）を構えるお店です。

瞬そばとは？
打ちたての手打ち蕎麦を瞬間冷凍させて鮮度と風味を閉じ込めた蕎麦です。

分かりにくいとは思いますが、生蕎麦は↑の状態で冷凍でカチンカチンに凍っています。確かにエッジはしっかりと立っていて新鮮そうな手打ちソバではあります。

で、これを解凍する訳なのですが…その方法は何と電子レンジ。
これまでの人生で生蕎麦を電子レンジで加熱するのは初めてでした。あ、もちろん冷蔵庫での解凍も可能です。

こんなことして風味が飛んでしまわないかな？その心配の前に、まずはたっぷりのお湯を沸かして蕎麦を茹で、ついでに鴨汁を湯煎します。

まずは蕎麦好きとして必ずやらなければならない「汁をつけずに蕎麦だけ食べる！」ですが、これがビックリ、冷凍だったとは思えない程の完成度！これだけでずっと食べられそうなレベルに美味しいです。

俗にいう２：８蕎麦なのですが、剥きたての粗挽きで蕎麦の上品な香りと素朴な旨味…これはナカナカに美味しいです。つなぎの小麦粉も北海道産が使われているそうです。

ちなみに、蕎麦は冷凍状態で1か月保存が可能なので、いつでも好きな時に手軽に食べられるのが良いですね。

鴨汁も味わいしっかりで美味しいです。塩麹で漬けられた鴨肉がこれまた柔らかくて美味しいです。ちなみに、今回はざるそばもセットされた4食セットを購入したのですが、パッケージも凝っているので贈答品としてもイケます。

年越し前に準備すると、年越しそばとしてお正月からテンションが上がりそうな蕎麦セットだと思いました。

購入可能店舗の一覧へ（楽天市場）
amazonの商品一覧ページへ